ご挨拶

今週ととても脂がのっていたクロムツが手に入り、それをのどぐろ（クロムツ）として販売していました。
一応黒ムツと表記はしたのですが、

一部の情報で地域によっては黒ムツを「のどぐろ」として提供しているとあり、私もそれでいいと思ってのどぐろとして提供しましたが、正確にはのどぐろではありませんでした。魚は地域で呼び名がかわることがよくあるので、黒ムツも「のどぐろ」であると思っていました。

伊豆の水産会社の方に直接確認してみましたら、はっきりと「黒ムツは黒ムツ」であってのどぐろではないということでした。「のどぐろ」は「アカムツ」であり黒ムツよりもさらに高級ということでした。

知識不足で間違った表記をしてしまい申し訳ありませんでした。味はとても脂があって美味しい魚です。今後は黒ムツとしてしっかりと販売していきます。

伊豆で大正からずっと経営されている水産会社さんです。
写真の通り魚の鮮度もそうですが質もとてもよく、旨味や脂ののりもありとても美味しいです。

本当に不思議なもので、同じ魚でも、買うお店によって旨さが天と地くらいに違います。
管理がずさんだと同じ鯛だろうとコチだろうとヒラメだろうとも、、どれを食べても無味で味がなにもないなんてこともザラにあります。

よく「何を言うかではなくて誰が言うか？」という言葉がありますが、それと同じで
「何を買うかではなく誰から、どのお店から買うか？」だと思います。

いい取引先がみつかって良かったのと同時に、取引していただいてありがたいです。