2023年12月

和歌山県のシラサエビ、足赤海老

和歌山の紋甲イカ

伊豆下田のアカハタ、クロムツ、金目鯛
メダイ、石鯛などです。

どれも美味しいですよ〜！

もう早いものでもうじきクリスマス🎄そしてすぐ年末ですね。
今年１年もあっという間でした、、。

今年最初の頃にはなかった新しい商品を結構作ったり、新しく伊豆の水産会社さんと直接取引や、清水のマグロ業者さんと取引開始したりと当店では努力の一年でした。チラシ寿司とかも大作作りましたし。

年末が近づくと魚の値段がぐんと高くなってきます。まさに仕入れ価格もお正月価格（汗）でも売値はそう簡単には変えられないです（泣）

今年のお正月は営業しましたが蓋を開ければ赤字。朝６時から夜９時まで休憩時間一切なしで３日間営業してその結果が実は、、売れば売るほど損をする。

そんな状態ではとても営業はできない。損するために人を雇ってまで働くなんて
流石に愚の骨頂です。何より頑張って働いてる人が報われない。

来年のお正月は毎年働きにきてくれるベテランも来れなくなり、そうした二つの理由でお休みになりました。

年末やお正月は元売りも高くしても売れるとわかってるのでサーモンやマグロ、白身、ウニ、イクラなど軒並み値段が上がるんです。

かと言ってもそれを価格に転嫁できないのでどうしようもないです。

正直、お正月料金で会計時1000円くらい余分にいただいてようやくトントンくらいですね。これだとお客様も不満に思うでしょうし。今回はやむを得ないです。

魚はキロ何千円と仕入れ価格も大きく変動するので、お寿司もホントは変動性にできたら一番いいのですが、、。
これも難しいものです。

今回お正月営業しないことに関してご不満を感じる方も多いと思いますがこうした事情も考慮していただければ助かります。

いつもご利用ありがとうございます。来年のお正月はお休みとなります。
もう社長自身は30年以上お正月休まず働いてきました。かくいう私も20年近くお正月休まず働いてきました。
来年は社長も含めみんなでゆっくりとしたお正月を迎えさせていただきます🙇

なお、現時点で12-31日は注文がかなり入って来ています。お早めのご予約お願いします。

注文は手一杯になった時点で締切りとさせていただきます。今年最後の大晦日。是非いいものを買ってくださいませ。
そうしていただけるとやる気がぜん出ます!！

ブダイ、そんなに見た目からしてうまそうには見えないかもしれないですが、、
旨いです（笑）
アオダイは高級で旨い魚です。
他にもメダイ。今週はそこまで旨味がなかったので昆布締めにして余分な水分を昆布に吸い取ってもらい、さらに昆布の旨味をプラスで加えて美味しいメダイに変わります。
あとは浜松の市場からはヒラメとヤガラ

どちらも美味しい魚です。たくさん仕入れたので今週は安売りします。