2021年11月

アルバイト募集中

2021年11月29日

現在アルバイト募集中です。
おもにレジ対応出来る方募集してます。
また魚おろせる方、お寿司づくりに興味ある方なども募集中です。

少ないスタッフで回していますので、トラブル起こしやすい方や、神経質な方はご遠慮ください。

仕事に集中してできる環境です。
詳しくは電話にてご相談ください。

北海道産サンマ
イトヨリダイ
金目鯛
舞阪スズキ
真鯛
ブリ
カンパチ
アジ
カナダ産ウニ　1貫550円
ロシア産ウニ　1貫600円

仕入れていないですが、北海道産は、、、1貫1000円くらいになります。
（汗）
ちなみにうにのランクは

下から
チリ産
カナダ産
ロシア産
北海道産

になります。
価格は大きく変動しますし、ロシア産や北海道のうにの場合は

ウニトロ握り
うにいくら入り１０貫握り
などは値段が200-300円上がります。

市場での仕入れの様子

2021年11月25日

新鮮な魚が豊富に並んでいます。新鮮な魚を仕入れているので価格もホントはもう少し上げたいです（笑）
少しでも安く仕入れるためにいろんな水産会社を回って見ます。

朝は5時半頃に起きて市場に行き、それから一度家に帰りご飯食べて職場で仕込みをします。
土日は朝8時頃からネタの仕込みをします。

寿司ネタの管理向上しました!

2021年11月24日

以前グーグルマップでもネタの管理についてもう少ししっかりしてほしいというコメントをいただきました。

いろいろ見直して、ネタの保管の仕方、ネタの仕込むタイミング、処理などを変えました。

その結果もあって以前よりも確実にネタの状態は良くなりました。
長く仕事しててもいろいろ知らないことや新しい発見などもあり、お寿司の難しさや奥深さを感じています。

1月1-1月3日のご注文は年内までにお願いします。

2021年11月24日

年末年始ご予約でお考えのお客様へ。

毎年1月1日は5日前くらいで注文がいっぱいになり予定件数に達した場合は締切となります。
今年は去年よりもお受けできる件数も少ないため最低でも1週間前までにはご注文お願いします。

また1月2.3の注文に付きましても、お正月期間はとても忙しく電話に出れない場合があります。
そのため2.3日のご注文も年内までにお願いします。
お正月期間は当日の注文はお受けするのがかなり厳しくなりますので、年内までのご注文をしていただきますようよろしくお願いします。

年末年始の注文につきまして

2021年11月24日

いつもご利用ありがとうございます。今年も早いものであと一ヶ月ほどでお正月を迎えます。今年はどんな年でしたか？

現在、寿司ネタが手に入りづらい状況が続いています。それに加えて仕入れ価格の高騰につづき、年末前になると価格の高騰もおきます。

そのため今年の年末年始は仕入れに限りがあります。ネタが手に入らない可能性もあり、去年よりも注文件数を制限させていただきます。

また、店長の腰の状態が悪化しており店長の体のことも考えて注文の内容も申し訳ありませんが

なるべく「セット寿司」でのご注文をお願いします。また１人前の握りをご希望のお客様も種類を２種類ほどでまとめてご注文いただきますようお願いします。

今年12/31-1/3は「丼、海苔巻き」はお受けできません。また単品は1.2種類までとさせていただきます。

毎年単品を盛り合わせでご注文いただく方も多いですが、通常よりかなりの労力を要します。
スタッフや店長の負担軽減のため単品の詰め合わせ注文はお受けできません。