ご挨拶

もしかしたらご存知の方もいらっしゃるかもしれません、
同業のかぐら寿司さん。あちらは召し上がりがメインで持ち帰りがサブといううちとは逆のスタイルで商売をされていらっしゃいました。

共通の業者さんを通して「最近かぐらさんどう？王将さんどう？」と気にかけたししていました。
最近閉業をされてしまったのですが、ランチがすごく人気でお客さんが多く入っていたのですが、内容とかみても本当にランチ価格で相当安く販売されていました。
同業なのでだいたい原価だったり人件費など、経営コストなどもメニュー見ればわかります。あれは値段が安すぎてほとんど利益は残らかったと思います。

内容もかなりこっていたので、人件費などもかなりかかっていたと思います、そこに人手不足、それによるこなせる量が減ったことによる売上低下、最低賃金の引き上げ、原材料の止まらない上昇。
繁盛しているようにみえても、ジャンル的には海鮮ものがとにかく小麦や肉などに比べて原価が圧倒的に高いです。
相当きつかったとおもいます。シャリもお酢を大量に使うのでそれだけでも他業種より原価はその時点で高いですし。

なんとかうちのお店も粘ってあと数年は頑張りたいところです。
２年後にはすぐ近くにトライアルできるので、それまではなんとか、、、。格安でお寿司売ってるのでもう厳しいかなあと思ったり。

最近数えてみたのですが、個人の飲食店をぬきにして、周りで１６箇所くらいお寿司を販売しているお店がありました苦笑い

マム、ビッグ富士、マックスバリュ駅南、福田、食鮮館？バロー、杏林堂店内、どっさり市、アピタ店内２箇所、
クリエイト店内、あとはコンビニでも売ってる？？最近はわからないですが。すぐ近くのすき家でも鉄火丼とかうりだしました。ここにトライアルが加わると。あとはスシロー、はますし、かっぱ寿司、ととまる。
すごい激戦区です。そんな中今はほとんど姿を消してしまったテイクアウトのお店としてよく頑張ってきたなと本当に思います。

厳しい時代ですができる限りは頑張ります。高市政権に期待！

お盆大勢のお客様のご来店誠にありがとうございました、
お陰様でこんな忙しいお盆はないというくらい、忙しくさせていただきました。

スタッフの急遽体調不良や急用などで少人数でまわしたりとかなり心労がかかり明日は臨時休業とさせていただきます。本当にお寿司お買い上げいただきました皆様、ありがとうございました。